El significado de Veggie originalmente se refiere a “cualquier planta” y cada día está tomando más fuerza cuando somos más personas buscando una alimentación consciente que nos permite tener un equilibrio en nuestro organismo y el planeta.

Hasta hace algunos años eran muy pocas las alternativas que teníamos en el mercado para sustituir la proteína animal y no era frecuente escuchar a alguien decir que no comía carne, en los supermercados no existían productos que nos retaran a cambiar hábitos alimenticios y lo que nos presentaban como vegetariano no era para nada delicioso o agradable a la vista… es sorprenderte hoy en día darnos cuenta que estamos en un momento privilegiado de la historia donde hay conciencia pero además contamos con información valiosa para tomar buenas decisiones.

Para 2050 se espera que la población mundial alcance los 10 mil millones de personas y que la superficie disponible para cultivar disminuya cerca de 17%. Necesitamos obtener más y mejores alimentos en menos extensión de tierra.

En marzo del año de 2018 nace oficialmente El Artesano, un emprendimiento colombiano que le apuesta a crear carne a base de plantas, y otros productos veganos con ingredientes locales capaces de reemplazar nutricionalmente a la carne, el pollo o la leche.